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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine ! Pour ce nouveau tour je suis alle piocher une recette chez Natty, son blog est bondé de recettes qui ont l'air plus appétissante les unes que les autres ...

Gourmande née, j'ai choisi une recette de dessert !!

Le ch'tiramisu, j'avais une recette qui était différente, sans alcool et avec de la chicorée, la sienne me tentait beaucoup, et j'ai bien fait elle était dé-li-ci-eu-se !!!

 

Ingrédients :

 

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
20 biscuits spéculoos

4 oeufs (3 pour moi car assez gros, sinon la crème serait plus liquide)
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de rhum
20 cl de café noir
cacao amer spéculoos émiettés

 

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs en ajoutant le sucre roux et le sucre vanillé. 

Mélanger à l'aide d'un fouet, le mascarpone et les oeufs avec les 5 cl le rhum.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer les au mélange précédant. Il faut éviter que les blancs ne retombent.

Mettre le café dans une assiette creuse, tremper légèrement les spéculoos dans le café, de manière à ce que les biscuits restent secs à l'intérieur.

Prendre une verrine et disposer une couche de biscuits au fond.

Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange au mascarpone.

Alterner couche de biscuits, mélange mascarpone.

Mettre les verrine au frais avant de servir. L'idéal pour moi c'est de les faire la veille

 

IMG_4074.jpg

 

C'est Mariva qui vient choisir chez moi ! Allons vite découvir quelle recette elle aura choisi !!!

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:40

Voici des petits biscuits au bon goût d'amande

Pour 24 petits biscuits

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de sucre

- 150 g de farine

- 125g de beurre

- 80 g de poudre d'amande

 

Glaçage :

- 1 càs de jus de citron ou eau

- sucre glace

 

 

1/ Faire fondre le beurre

2/ Ajouter le sucre, la farine, les oeufs puis la poudre d'amande

3/ Beurrer des petits moules ronds

4/ Verser la préparation dans vos moules, ou sur une plaque à patisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé (en prennant garde de bien espacer les tas de pâte car elle s'étale à la cuisson)

5/ Enfourner une dizaine de minutes à 180° les biscuits doivent être dorés mais pas trop

6/ Démouler laisser refroidir

7/ Pendant ce temps préparer le glaçage avec le citron et le sucre glace, il faut que le sucre ne soit pas trop liquide afin qu'il se fige rapidement sur les biscuits.

8/ Déposer l'équivalent d'une petite cuillère à café de glaçage sur chaque gâteau, l'étaler et laisser sécher vous pouvez pourquoi pas ajouter des vermicelles de chocolat pour décorer au dessus du glaçage.

9/ Déguster sans attendre !! palet de dame (2)palet de dame

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:49

Ma petite soeur, patissière à son temps libre m'a donné sa délicieuse recette de muffin au nutella c'est un régal surtout à la sortie du four le coeur fondant trop trop bon !!!

 

Pour 10 beaux muffins

Ingrédients :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl de lait

- du nutellaaaaaa

 

 

 

Battre l'oeuf avec le sucre

Ajouter le beurre fondu, le lait

Puis la farine et la levure

 

Remplir des moules à muffin (en silicone) à moitié, ajouter une bonne cuillère de nutella, puis recouvrir de pate.

Enfourner 15 min à 220 °.

 

Laisser refroidir un peu avant de démouler

Et déguster tiède

 

Vous pouvez les refaire tièdir quelques secondes au micro-onde  avant chaque dégustation !

 

 

Le petit + :

 

Ajouter un peu de sucre glace pour la déco

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 11:05

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

- 450 g de lait

- 70 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 6 jaunes d'oeuf

 

 

Pour les blanc en neige :

- 6 blanc d'oeufs

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

 

Pour le caramel

- 100 g de sucre

- 5 ml d'eau à ajuster en fonction de la liquidité souhaitée

 

  

1/ Mixer le sucre pour faire les blancs vit 9 15 sec pour obtenir du sucre glace

2/ Réserver le sucre obtenu

3/ Insérer le fouet au bol, puis séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel et mixer vit 3, 6 min à 70°, ajouter le sucre 2 min avant la fin

4/ Réserver les blancs dans un récipient muni de papier absorbant

5/ Rincer rapidement le bol et commencer la crème anglaise

6/ Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer pendant 7 min vit 2 à 80°

7/ Pendant ce temps faire un caramel mettre le sucre dans une casserole à fondre jusqu'à coloration ambrée

8/ Puis ajouter l'eau (attention aux éclaboussures) et remettre 1 min sur le feu

9/ Monter l'ile en versant la crème anglaise dans des coupes une fois refroidie, ajouter les blancs en neige sur le dessus, et le caramel

 

iles flottantes (2)

iles flottantes

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 08:23

Voici la recette pour une crème pâtissière faite au thermomix, vous pouvez bien sur l'adapter pour la faire sans ce robot:

 

Ingrédients :

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 500 g de lait

- 70 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de farine

 

 

1/ Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90° vit 4

2/ A la fin mixer 5 sec vit 8

 

Fournir vos choux, mille feuilles ou tartes !

Bon app

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 08:29

Voici une recette que ma petite Soeur Clara m'a fait découvrir. Ses petits sablés étaient excellents c'est pourquoi j'ai eu envie de les réaliser.

 

Ingrédients pour 25/30 sablés selon la dimension de vos emporte-pièces :

 

- 225 g de farine

- 75 g de sucre

- 150 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 1 càs de jus de citron

- 60 g de poudre d'amande ou de noisette

- 4 càs de confiture (mûre, fraise, framboise...)

- sucre glace pour la déco

 

 

1/ Mélanger ensemble la farine, le sucre, le selet le beurre en dés afin d'obtenir un sable (j'ai tout mis dans mon thermomix vitesse 4)

2/ Ajouter le citron et le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme

3/ Fariner votre plan de travail et abaisser la boule obtenue avec un rouleau à pâtisserie  sur une épaisseur de 1 cm

4/ A l 'aide d'un emporte pièce, découper des disques de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour faire le dessus des sablés à l'aide d'un emporte pièce plus étroit couper le milieu des disques

5/ Enfourner les biscuits 8 à 12 min à 160°

6/ Une fois cuits décoller les biscuits les laisser refroidir quelques minutes et recouvrir les disques pleins de confiture puis superposer les disques percés sur le dessus

7/ Saupoudrer de sucre glace avant de servirlinzers

 

Merci Clara !

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 09:17

desserts

 

Nouveau dessert composé d' :

 

 

Une crème au citron

Un Ch'tiramisu

Un gâteau Amandine

Un Paris-Brest

 

Délicious

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 11:00

Paris brest

 

Je fais la base d'une pâte à chou que je dispose en couronne grâce à une poche à douille ou un sac à congélation percé, je dépose quelques amandes effilées sur le dessus avant d'enfourner.

Une fois cuite je coupe la couronne en deux et je garnis de crème praliné dont vous trouverez la recette  ici.

Je réserve au frais puis je saupoudre de sucre glace avant de servir.

 

Un régal bon appétit !

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 08:25

Voici une petit crème pour remplir vos choux ou pour réaliser un Paris-Brest :

 

Ingrédients :  

- 110 g de beurre

- 75 g de pralin

- 70 g de sucre

- 250 ml de lait

- 30 g de maizéna

- 3 jaunes d'oeufs

 

 

Faire bouillir le lait avec un peu de sucre

Mélanger les jaunes avec le reste du sucre, il faut que le mélange blanchisse, ajouter y la maizéna

Verser un peu de lait sur les jaunes et remettre le tout à cuire en remuant pour que la préparation épaississe.

Ajouter le pralin préalablement mixer en poudre, puis 50 g de beurre.

Laisser refroidir.

Prendant ce temps monter le reste du beurre au fouet et ajouter la crème praliné froide en plusieurs fois pour garder une bonne onctuosité.

 

Remplir vos choux de cette préparation pour en faire des minis paris brest délicieux !

cr praliné

 

Pou alléger cette crème j'ajoute souvent une base de crème liquide montée en chantilly mais sans sucre.

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 09:16

dessert gourmand

 

 

Nouveau dessert gourmand:

 

Nous avons ici :

- le ch'tiramisu

- un gâteau amandine

- une rose des sable

- un yaourt à boire maison à la fraise

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  • : Recettes et gourmandises de Diane
  • Recettes et gourmandises de Diane
  • : J'ai décidé de créer ce blog, pour y répertorier les recettes de cuisine que je réalise. Gourmande née, j'adore cuisiner avec un grand penchant pour le côté sucré. Je vous propose de découvrir des recettes rapides et faciles. N'hésitez pas à me contacter pour toute question sur mes recettes. Bonne visite et bon appétit ...
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