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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:00

Nouveau tour en cuisine, ce dimanche j'ai rejoint la cuisine de Kittie , joli blog avec des centaines de recettes intéressantes. J'ai choisi une recette salée pour une fois !!! L’œuf cocotte.

Je n'avais jamais réalisé d’œuf cocotte, c'était l'occasion d'essayer !

 

Ingrédients pour 1 mini cocotte:

- 1 bel oeuf

- 1 quart de tranche de jambon

- du comté rapé

- sel poivre

 

Casser l'oeuf dans une mini cocotte

Assaisonner

Ajouter le jambon couper en petits carrés

Parsemer de comté rapé ou d'emmental selon goûts

 

Mettre 1 min au micro onde

ou 5 minutes au four 170° (attention ça cuit très vite mon jaune était légèrement trop cuit)

 

J'ai ajouté les mouillettes réalisées avec 1 tartine de pain légèrement grillé avec une fine couche de beurre parsemée de paprika.

C'était très bon à refaire sans hésitation !

Oeuf cocotte et mouillette au paprika

C'est Praline qui pioche chez moi ! Qu'a t-elle choisi ?

28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 09:00

Je participe à un tour en cuisine ! Pour ce nouveau tour je suis alle piocher une recette chez Natty, son blog est bondé de recettes qui ont l'air plus appétissante les unes que les autres ...

Gourmande née, j'ai choisi une recette de dessert !!

Le ch'tiramisu, j'avais une recette qui était différente, sans alcool et avec de la chicorée, la sienne me tentait beaucoup, et j'ai bien fait elle était dé-li-ci-eu-se !!!

 

Ingrédients :

 

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
20 biscuits spéculoos

4 oeufs (3 pour moi car assez gros, sinon la crème serait plus liquide)
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de rhum
20 cl de café noir
cacao amer spéculoos émiettés

 

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs en ajoutant le sucre roux et le sucre vanillé. 

Mélanger à l'aide d'un fouet, le mascarpone et les oeufs avec les 5 cl le rhum.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer les au mélange précédant. Il faut éviter que les blancs ne retombent.

Mettre le café dans une assiette creuse, tremper légèrement les spéculoos dans le café, de manière à ce que les biscuits restent secs à l'intérieur.

Prendre une verrine et disposer une couche de biscuits au fond.

Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange au mascarpone.

Alterner couche de biscuits, mélange mascarpone.

Mettre les verrine au frais avant de servir. L'idéal pour moi c'est de les faire la veille

 

IMG_4074.jpg

 

C'est Mariva qui vient choisir chez moi ! Allons vite découvir quelle recette elle aura choisi !!!

21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 08:52

Voici un petit plat très facile, désolée pour la présentation de l'assiette pas très appétissante...

 

Ingrédients pour une personnes :

- 1 morceau de panga

- 1 oignon

- 1 tomate

- 2 feuilles de laurier

- thym, sel, poivre

- 1/2 verre de riz

- 1 poireau

- beurre

- crème fraiche liquide

- 1càc de moutarde

- jus de citron

- 1 cube de bouillon de volaille

 

 

La papillote :

 

Couper la moitié de l'oignon et la moitié de la tomate en rondelles

Poser 3 rondelles d'oignon sur une feuille de papier sulfurisé déposer les feuilles de laurier, ajouter le filet de panga, puis disposer les rondelles de tomates sur le poisson et quelques rondelles d'oignon par dessus.

Saler poivre, ajouter un peu de thym et une cuillère à soupe de jus de citron.

Fermer la papillote et enfourner 20-25 min à 180-190°

 

Le riz pilaf oignons/tomates :

 

Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole

Emincer le demi oignon et le faire revenir dans la casserole

Ajouter le demi verre de riz et la moitié du cube de volaille

Mettre 1 ou deux verres d'eau, plus si besoin, le riz doit tout absorber et etre cuit, si vous le trouvez dur, ajouter de l'eau.

En fin d'absorption ajouter la demi tomates en dés

 

La fondue de poireaux :

 

Couper le poireau en rondelles jusqu'au vert clair, le reste sert pour une soupe

Faire fondre une noisette de beurre dans une poele à bord haut

Ajouter le poireau en rondelles

Laisser fondre à feu doux, ajouter le demi cube dissout dans un demi vert d'eau, poivrer.

Une fois les poireaux bien fondus, ajouter un peu de jus de citron, la moutarde, et une bonne cuillère à soupe de crème fraiche liquide.

 

Déguster le tout bien chaud !

Un régal

 

IMG_4078.jpg

19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 08:33

Voici de délicieux minis chaussons aux pommes réalisés avec le tri chausson party de Tupp

 

Déguster tiède à la sortie du four c'etait vraiment extra, même si je les préfère froids.

 

Ingrédients :

- 1 pate feuilletée (toute faite pour moi)

-  de la compote (réalisé avec le thermomix)

- du lait

- du sucre

 

  IMG_4079.jpg

Faire la compote à la casserole ou avec votre fidèle ami j'ai nommé THERMOMIX !!!

J'ai ajouté un peu de sucre à la recette originale (environ 20g).

Grâce aux chaussons party découper la pate feuilletée avec le coté inférieur

Poser la pate obtenue sur le chausson party, ajouter sur chaque cercle une bonne cuillère à café de compote, refermer en appuyant bien sur les bords.

Recommencer pour finir la pate, j'en ai fait 12 minis

 

Poser sur une feuille de papier cuisson, badigeonner chaque chausson de lait sucré et saupoudrer sur le dessus un peu de sucre fin.

Enfourner à 180° une quinzaine de minute, une fois gonflé et doré c'est prêt !!

 

Bon app !!! 

Chaussons pommes

17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 08:40

Voici des petits biscuits au bon goût d'amande

Pour 24 petits biscuits

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de sucre

- 150 g de farine

- 125g de beurre

- 80 g de poudre d'amande

 

Glaçage :

- 1 càs de jus de citron ou eau

- sucre glace

 

 

1/ Faire fondre le beurre

2/ Ajouter le sucre, la farine, les oeufs puis la poudre d'amande

3/ Beurrer des petits moules ronds

4/ Verser la préparation dans vos moules, ou sur une plaque à patisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé (en prennant garde de bien espacer les tas de pâte car elle s'étale à la cuisson)

5/ Enfourner une dizaine de minutes à 180° les biscuits doivent être dorés mais pas trop

6/ Démouler laisser refroidir

7/ Pendant ce temps préparer le glaçage avec le citron et le sucre glace, il faut que le sucre ne soit pas trop liquide afin qu'il se fige rapidement sur les biscuits.

8/ Déposer l'équivalent d'une petite cuillère à café de glaçage sur chaque gâteau, l'étaler et laisser sécher vous pouvez pourquoi pas ajouter des vermicelles de chocolat pour décorer au dessus du glaçage.

9/ Déguster sans attendre !! palet de dame (2)palet de dame

15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 10:10

Voici une recette de beignet, pas du tout grasse, je trouve qu'au final ils étaient à mi chemin entre la brioche et le beignet

 

Ingrédients :

 

320g de farine

1/2 carré de levure fraîche

120ml de lait 

20g de beurre

60g de sucre

1 oeuf

1/2 càc de sel

 

Pour la dorure:

du lait et du sucre

 

 

Mettre le lait dans le bol avec la levure et faire tiédir à 37° pendant 3min vit 1. 

Ajouter le sucre et le beurre, l'oeuf, et programmer 2 min vit 3.

Ajouter la farine, le sel  et programmer mode épi pendant 5 min

Sortir la pate du bol ajouter de la farine si elle vous parait collante.

Mettre la pate en boule , fariner la et déposer la dans un saladier.

Recouvrir d'un linge propre et laisser pousser 1h à température ambiante (moi j'ai laissé poser 2heures pour qu'elle double de volume)

 

Ensuite étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1cm d'épaisseur

Découper les beignets à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre à eau (ce que j'ai fait)

Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer 1h dans le four froid (moi je les ai laissé toute la nuit)

 

Préchauffer le four à 190° avec un verre d'eau dans la leche frite (pour donner une jolie couleur).

Badigeonner chaque  beignet avec du lait puis saupoudrer un peu de sucre fin sur le dessus

Enfourner pendant 7 à 10 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

 

A déguster rapidement car ils durcissent en fin de journée

Je les ai coupé en deux et fourré à la confiture de framboise pour certains et du nutella pour d'autres --> trop bons !!

 

Bon ap

 

13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:49

Ma petite soeur, patissière à son temps libre m'a donné sa délicieuse recette de muffin au nutella c'est un régal surtout à la sortie du four le coeur fondant trop trop bon !!!

 

Pour 10 beaux muffins

Ingrédients :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl de lait

- du nutellaaaaaa

 

 

 

Battre l'oeuf avec le sucre

Ajouter le beurre fondu, le lait

Puis la farine et la levure

 

Remplir des moules à muffin (en silicone) à moitié, ajouter une bonne cuillère de nutella, puis recouvrir de pate.

Enfourner 15 min à 220 °.

 

Laisser refroidir un peu avant de démouler

Et déguster tiède

 

Vous pouvez les refaire tièdir quelques secondes au micro-onde  avant chaque dégustation !

 

 

Le petit + :

 

Ajouter un peu de sucre glace pour la déco

12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 10:00

Une délicieuse pizza maison, c'est toujours très agréable !!

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza (maison ou toute prête, cette fois c'est sous vide chez moi)

- 200 g de saumon fumé

- 1 oignon

- 2 petites échalotes

- un peu d'huile

- 1 fromage blanc (à 3% pour moi)

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- sel, poivre, aneth

- 1 càs de ketchup

- plein de fromage rapé !!

- 1 càs de jus de citron (facultatif)

 

 

 

 

Etaler la pâte à pizza sur un plat à pizza, la piquer à la fourchette

Emincer les échalotes et l'oignon en rondelles

Les faire suer avec de l'huile quelques minutes sur le feu afin qu'ils deviennent translucides

 

Ensuite mélanger les oignons et échalotes avec le fromage blanc, la crème fraiche, le ketchup, le citron, saler, poivrer, ajouter de l'aneth.

 

Etaler cette préparation sur la pâte, répartir du centre au bord en couche uniforme.

 

Déposer les tranches de saumon au dessus de la crème afin que toute la surface possède du saumon.

 

Ajouter le gruyère rapé sur toute la pizza en une bonne couche.

 

Enfourner à 180° pendant environ 30/40 min

 

J'ai mis chaleur tournante et finalement la pate était molle, je conseille donc de mettre une diffusion de chaleur par le dessous si votre four en est équipé, j'ai mis ce mode de cuisson les 10 dernières minutes cela semblait mieux.

 

 

11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 12:00

Amuses-Bouches

   Barquettes d'endives au thon  

Bricks au saumon fumé

Gâteau roulé au saumon fumé

Madeleines salées

Minis Cakes Saumon Fumé

Minis financiers paprika

Minis quiches lorraines

Pruneaux/Bacon

Toasts bacon raclette

Toasts saucisses

Toasts gruyère

 

Desserts

Beignets aux pommes

Brick Frangipane/choco

Brookies chocolat/pomme/amande

Chouquettes

Ch'tiramisu

Confiture de lait (caramel)

Crème au citron light

Crème Brulée de Christiane

Crème chocolat

Crème praliné pour Paris-Brest

Crème renversée

Crumble poire/spéculoos

Dessert au mascarpone et confiture de lait

Dessert gourmand -1-

Dessert gourmand -2-

Dessert gourmand - 3 -

Dessert gourmand - 4 -

Dessert gourmand de Maman/Clara et moi

Dessert Gourmand du 13/11/11

Dessert Gourmand du 25/11/11

Dessert Gourmand léger

Espuma Noix de coco

Espuma Poire

Fondant au chocolat extra (version légère)

Galette poires/frangipane

Gâteau Amandine

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat extra moelleux

Gâteau aux pommes

Gâteau d'Eve (aux pommes)

Gâteau de semoule revisité en verrine

Gâteau fondant aux pommes

Gâteau Fondant Chocolat Amande

Gâteau frangipane/chocolat

Gâteau moelleux noix de coco/chocolat au lait concentré

Gâteau roulé à la confiture

Linzers

Meringue

Mille-feuilles

Milk Shake banane

Moelleux au chocolat coulant au schokobon

Moelleux au chocolat noir coeur coulant chocolat blanc

Mousse au Nutella

Mousse au spéculoos

Mousse au toblérone

Mousse mascarpone siphonnée

Muffin tout chocolat

Pain perdu

Palet de dame

Paris brest

Pâte à chou au thermomix

Pâte à crêpe légère

Pavlova aux framboises

Pavlova mousse mascarpone brownies

Pâte sablée

Rochers noix de coco

Rose des sables

Salade de fruits d'automne

Tarte au citron façon crumble en verrine

Tarte poire/choco/amande

Tarte pomme chocolat

Tartelette pomme amande façon crumble

Tarte aux pruneaux/Tarte porteloise

Tiramisu classique

Trifle bananes, carachocolat et cacahuètes grillées

Trifle pommes et spéculoos

Trio de crèmes brûlées

 

Glaces

Crème glacée spéculoos

Glace à la banane

Glace noix de coco

Mac Flurry M&m's

  Poire belle-hélène

Sorbet Framboise

 

 

Recettes salées

Chaussons lardon gruyère 

Crèpe jambon/tomate 

Escalope de dinde à la crème d'oignon (thermomix)

Filet mignon de porc au trois poivrons

Filet mignon de porc en cocotte

Filet mignon de porc en cocotte aux oignons

Fondue vignerone (au vin blanc)

Gratin de colin

Gratin de pâtes au poulet rôti

Gratin de tomates

Gratin dauphinois

Hamburger maison

Mini-cocottes de saumon

Nem's surimi/carottes/échalote

Pavé de saumon vapeur sauce échalote au thermomix

Pommes de terre à la suédoise

Pommes de terre farcies

Poulet au paprika

Purée de pommes de terre au thermomix

Riz pilaf au curry

Rondelles gratinées tomates/poivrons/oignon

Rôti de porc au lait, tomates provençales et gratin deuphinois

Rôti de porc Orloff

 Soufflé jambon/fromage  

Tagliatelles au saumon frais et petits légumes

Tartiflette à ma façon

Tartines gratinées tomates/moutarde

Tartines façon flammekueche

Tomates farcies

Tomates provençales

Truffade

Welsh

Welsh Pomme de terre

 

Tartes et Pizzas

Flammekueche

Pâte à pizza

Pâte à chou

Pâte à crèpe

Pizza bolognaise

Pizza jambon/gruyère

Tarte au thon

Tarte tomates/moutarde

 

Thermomix

Compote

Crème anglaise

Crème dessert à la vanille

Crème patissière

Crème patissière au chocolat

Hachis Parmentier

Île Flotante

19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 10:49

Ingrédients:

 

- un reste de jambon : 3 tranches coupées en dés

- une béchamel sans beurre( faite avec du lait de la farine et de la muscade ça à le meme goût je vous assure)

- des reste de légumes cuits  ou surgelés : carottes en rondelles et brocolis en fleurette pour moi

- du rapé

 

1/ Faire bouillir les légume surgelés dans de l'eau quelque minutes

2/ Les disposer dans un plat qui passe au four

3/ Ajouter les dés de jambon

4/ N'oublier pas d'assaisonner (ça m'arrive souvent !)

5/ Ajouter la béchamel

6/ Parsemer de fromage rapé

7/ Enfourner une vingtaine de minutes à 180°

 

Déguster sans attendre

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  • : Recettes et gourmandises de Diane
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  • : J'ai décidé de créer ce blog, pour y répertorier les recettes de cuisine que je réalise. Gourmande née, j'adore cuisiner avec un grand penchant pour le côté sucré. Je vous propose de découvrir des recettes rapides et faciles. N'hésitez pas à me contacter pour toute question sur mes recettes. Bonne visite et bon appétit ...
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